フード・特産品若狭ふぐ

わかさふぐ

若狭の冬の味覚。福井県はとらふぐの生産額全国六位（平成20年漁業・ 養殖業生産統計年報より）を誇り、なかでも敦賀市、美浜町、若狭町、小浜市、高浜町が主な産地。全国で養殖されている北限の地である。冬の冷たい海と雪どけ水により、他地域に比べて低水温の期間が長い過酷な環境と冬場でも比較的穏やかな波の場所で養殖されるため、身が締まり、旨みを十分に蓄えると言われている。

参考：ふくいドットコム