フード・特産品へしこ

へしこ

若狭地方の伝統料理で魚の糠漬け。最も有名で生産量も断トツなのは鯖のへしこだが、イワシやふぐ、イカなどもへしこにすることができる。新鮮な鯖を塩漬けにし、一旦取り出してからぬかに漬け、本漬けにして一年から二年の長期にわたって漬け込み熟成させる。新鮮な海の幸に恵まれてきた若狭の人々が、美味しく食す料理法や加工品を生んできたなかのひとつで、雪深い日本海での保存食でもある。お茶漬けをはじめ、刺身、お寿司のネタ、スパゲティやピザの具などにも使われている。美浜町の観光PRキャラクター「へしこちゃん」も活躍している。

参考：美浜町商工観光課　ホームページ